Conchiglie
La parola deriva dal greco “Konkhe” e proprio da questa espressione nasce una raffinata forma concava. Questo tipo di pasta “aperta” è adatta a contenere i sughi più prelibati; indicate quindi per...
View ArticleTrecce
Pasta corta, dalla forma elicoidale. Deriva dal latino “Trincae” (viluppo), “trinus” (di tre) o “Trix” (capello). Il formato è chiaramente ispirato alla tipica forma che ricorda una treccia di capelli....
View ArticleMaccheroncini
Rappresenta il maccherone, sinonimo di italianità in tutto il mondo, ma in forma ridotta. Ci si riferisce normalmente ad un tipo di pasta corta di forma tubolare, internamente vuota in modo tale da...
View ArticleCasarecce
Formato liscio e arrotolato su se stesso come una piccola pergamena Sono succedute nel tempo ai Busiati, una sorta di maccheroni attorcigliati ad un sottile buso, ferro per lavorare la lana. Le...
View ArticleFusilli
Pasta corta di forma elicoidale. Il termine deriva da fuso un antico strumento utilizzato per filare la lana. Nel passato questa tipologia di pasta veniva prodotta a mano dalle signore di paese. La...
View ArticleRigatoni
L’origine di questo tipo di pasta appartiene interamente ad una tradizione italiana e nasce precisamente a Roma. È il vero evergreen di tutti i tipi di pasta. Assume una forma cilindrica con rigature...
View ArticleCalamarata
Anelli di pasta, piuttosto spessi e rugosi. Il nome identifica il formato che si presenta come anelli piuttosto spessi e rugosi, e viene così chiamato perchè ricorda i calamari tagliati. Probabilmente,...
View ArticleMezzi paccheri
Pasta a taglio dritto come i paccheri, ma di dimensioni ridotte. Vengono così denominati perchè hanno, ovviamente, le dimensioni di un pacchero dimezzato. Il formato è ideale per fantasiosi o classici...
View ArticlePaccheri
Pasta a taglio dritto, con diametro di circa 30 mm L’origine del formato sboccia dalla tradizione napoletana. Il termine pacchero in napoletano sta a significare “Schiaffo”, che ricorda il rumore che...
View ArticleSpaghettoni
Variante più grossa e corposa dei classici Spaghetti (2,3 mm), sono particolarmente indicati per piatti dai sapori forti e decisi o per ricette che prevedano la “mantecatura” in padella.
View ArticleTonnarelli
Originale formato lungo a sezione quadrata con uno spessore di 2,5mm. Storicamente la pasta veniva tagliata con uno speciale attrezzo chiamato “chitarra”, formato da un telaio di legno sul quale erano...
View ArticleTubini
Unico formato da minestra del Pastificio Lagano. È un formato di pasta di origine campana. I tubini sono Ideali per la preparazione di minestre di legumi, come fagioli o lenticchie o per minestre in...
View ArticleSedani
La provenienza è difficile da stabilire con certezza, hanno forma tubolare, a taglio dritto. I Sedani rigati si accostano bene a condimenti elaborati come ragù di carne e funghi, o di salsiccia, ma...
View ArticleMezzi rigatoni
Vengono così denominati perché hanno, ovviamente, la dimensione di un rigatone dimezzato. Il formato è ideale per fantasiosi piatti di ogni genere.
View ArticleMezze Maniche
Conosciute anche come “maniche di frate”, devono il loro nome agli abiti che si portano nella stagione calda. Per questo i consiglia con ricette particolarmente estive, a base di ingredienti freschi e...
View ArticleManiche
Fanno parte della famiglia delle paste secche corte a taglio dritto, molto simile al Rigatone, è il formato di pasta rigata più grande che è in produzione e deve il suo nome alla somiglianza alle...
View ArticleSpaghetti
l celebre formato nasce nel sud Italia. Tipicamente, lo Spaghetto è un formato di pasta a forma allungata e a sezione rotonda. Storicamente, si ha traccia ufficiale della denominazione “spaghetto” nel...
View Article
